Ultra-verarbeitete Lebensmittel: Gesundheitsrisiken und politische Herausforderungen

Die UN wird in Kürze einen Vorschlag zur Beseitigung von Transfettsäuren diskutieren, aber Experten fordern eine Klarstellung zwischen industriell hergestellten und natürlich vorkommenden Transfettsäuren, um die Schädigung nährstoffreicher Lebensmittel zu vermeiden. Dies löst eine breitere Debatte über „ultra-verarbeitete Lebensmittel“ aus, die oft reich an Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren sind und mit Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. Obwohl das NOVA-Klassifizierungssystem bei der Identifizierung hilft, liegt seine Einschränkung darin, dass es sich nur auf die Verarbeitung konzentriert und Faktoren wie Geschmack und Energiedichte ignoriert. Daher sind klarere Definitionen und präzisere Richtlinien erforderlich, um die Kontrolle über die übermäßige Produktion von industriell hergestellten Lebensmitteln mit der Gewährleistung ausreichender und geeigneter Lebensmittel für alle in Einklang zu bringen.